Бухлер

Ингредиенты

Баранина н/к — 1 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Лук зелёный — 2-3 пера

Укроп — 10 г

Лавровый лист — 2 шт.

Вода — 2,5 л

Соль, черный перец — по вкусу

Получается 6 порций готового супа

Б: 5.09
Ж: 5.27
У: 0.29

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Подготовьте продукты. Для бухлера берут баранину, говядину или, крайне редко, конину. Другие виды мяса не используют. В современных кафе и ресторанах в супе может присутствовать картофель, причем целым клубнем, но лично я считаю его там абсолютно лишним, суп очень жирный, питательный и без него. Мясо обязательно должно быть на кости. Я сегодня выбрала баранью лопатку.

Мясо промываем, заливаем холодной водой, добавляем немного соли, ставим на огонь. Даем закипеть, снимаем пену. После чего огонь убавляем до слабого (5 из 9) и варим до готовности мяса. Можно добавить несколько горошин перца, лавровый лист по вкусу.

Время готовности мяса зависит от величины кусков и возраста животного. У меня мясо варилось 2 часа. Перец и лавровый лист извлекаем из кастрюли, мясо режем порционными кусками, с косточками.

Мясо всегда подается на кости.

И если вы спросите: «А как же есть его в ресторане или кафе? Удобно ли?» — отвечу: «Конечно! Так же, как и позы/буузы, хушууры, шарбин — руками и только руками!»)).

При подаче суп Бухлер посыпаем зеленью, репчатый лук режем и выкладываем сверху сырым. Насыщенный, жирный бульон очень хорошо контрастирует с резким свежим луком. Ароматная зелень и мясо, тающее во рту, мммм... От души рекомендую😉, приятного аппетита!!