Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Сытный и простой салат с ветчиной, стручковой фасолью, солёными огурцами и яичными блинчиками. Для заправки используется растительное масло, горчица в зёрнах и огуречный рассол. Получается весьма необычный и запоминающийся вкус.

Продукты

Фасоль стручковая замороженная — 150 г

Огурцы маринованные — 120 г

Лук репчатый — 100 г (1 шт.)

Ветчина — 150 г

Яйца — 2 шт.

Уксус яблочный или винный — 15 мл

Рассол огуречный — 50 мл

Масло растительное — 10 мл

Сахар — ½ ст. ложки

Соль — ¼ ч. ложки

Горчица в зёрнах — 10 г

Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСалат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Подготавливаем продукты.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Лук выкладываем в пиалу. Добавляем уксус, тёплую кипячёную воду (50 мл), сахар и соль. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

В кастрюле доводим до кипения 1 л воды. В кипящую воду отправляем стручковую фасоль. Варим 2-3 минуты, до готовности.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Откидываем фасоль на дуршлаг и остужаем под проточной холодной водой – так она лучше сохранит свой яркий цвет.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Яйца разбиваем в мисочку, чуть солим и перчим.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Чуть разбалтываем яйца вилкой.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и выливаем туда половину яичной массы. Жарим блин с одной стороны примерно 1-1,5 минуты.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Переворачиваем блин и обжариваем ещё 30-40 секунд. Таким же образом обжариваем второй блин.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Готовые блинчики остужаем и сворачиваем рулетиками.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Готовим заправку для салата.
Для этого в пиалу отправляем растительное масло, горчицу в зёрнах, сахар и огуречный рассол. Перемешиваем рассол.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Нарезаем блины тонкими полосками.
Колбасу и маринованные огурцы нарезаем соломкой.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

В миску отправляем стручковую фасоль, яичные блинчики, солёные огурцы и ветчину.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Добавляем маринованный лук без жидкости и подготовленную заправку.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Перемешиваем салат.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Выкладываем салат в тарелку и подаём к столу.

Салат с ветчиной, стручковой фасолью, огурцами и яичными блинчиками

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com