Картофельный штрудель с грибами и сыром

-->

Картофельный штрудель с грибами и сыром – доступная, но в то же время изысканная выпечка с богатым вкусом. Нежное тоненькое тесто и сочная начинка из картофеля, ароматных грибов и расплавленного сыра создает яркий вкусовой букет. Если вы захотите побаловать себя или ваших близких чем-то особенным, то сытный картофельный штрудель станет идеальным выбором.

Продукты

Мука — 230 г

Масло растительное — 60 мл

Вода 50 мл

Яйца — 2 шт. (1 яйцо в тесто + яичный желток для смазывания теста)

Картофель — 900 г

Грибы (шампиньоны) — 170 г

Сыр твёрдый — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Чеснок 1-2 зубчика

Масло сливочное — 50 г

Петрушка (для украшения) — по вкусу

Мускатный орех молотый — 1 щепотка

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Пошаговый фото рецептКартофельный штрудель с грибами и сыром

Необходимые продукты.

Картофель моем, заливаем водой и отвариваем примерно 25 минут, до готовности. После этого воду сливаем, а картофель оставляем остыть.

Одно яйцо разбиваем в мисочку, всыпаем соль (0,5 ч. ложки).

Также вливаем 50 мл воды и 30 г растительного масла.

Всё перемешиваем до однородности.

В глубокую миску насыпаем муку и вливаем яичную смесь.

Замешиваем густое тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 30-40 минут.
Незадолго до окончания охлаждения теста разогреваем духовку до 180 градусов.

Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем маленькими кубиками, чеснок измельчаем ножом.

Грибы нарезаем мелкими кусочками.

На сковороде разогреваем сливочное и 30 мл растительного масла и обжариваем лук с чесноком примерно 5 минут, до мягкости.

Добавляем на сковороду грибы.

Обжариваем всё вместе примерно 7 минут, до готовности грибов.

Остывший картофель нарезаем маленькими кубиками.

Добавляем на сковороду картофель.

Обжариваем всё вместе 2-3 минуты.

Затем всыпаем соль, перец и мускатный орех.

Всё перемешиваем и оставляем начинку остыть.

В остывшую начинку добавляем натёртый на крупной тёрке сыр.

Перемешиваем до однородности.

Тесто выкладываем на пергамент или на чистое хлопковое полотенце, присыпаем мукой и тонко раскатываем (толщина около 2 мм). У меня получился прямоугольник размером 37×52 см.

На тесто выкладываем картофельную начинку и распределяем равномерно её по всей поверхности.

При помощи пергамента сворачиваем тесто с начинкой в рулет.

Край рулета слегка смазываем водой, чтобы лучше склеивался.

Перекладываем рулет на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Поверхность рулета смазываем яичным желтком, смешанным с 1-2 ч. ложками воды.